Zutaten:
- 375g Dinkelvollkornmehl
- 375g doppelgriffiges Weizenmehl
- 20g frische Hefe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 gehäufter Teelöffel Brotgewürz
- 1 Teelöffel Zucker
- 500ml handwarmes Wasser
Zubereitung:
Die Hefe mit dem Teelöffel Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Knethaken das Hefewasser unter die Mehlmischung rühren, bis der Teig schön gleichmäßig ist. Eine Kastenform mit Weizenmehl ausstäuben und den Teig in die Form geben. Die Hand mit Wasser anfeuchten und den Teig in der Form oben befeuchten. Etwas Weizenmehl oben zur Dekoration aufstäuben. Danach den Teig oben mit einem Messer nach Wunsch einschneiden, so dass die Kruste schön beim Gehen lassen und später beim Backen aufplatzen kann. Den Teig in der Backform mit einem Küchentuch abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig seinen Umfang etwa verdoppelt hat. Das dauert ein bis zwei Stunden.
Brot braucht beim Backen viel Wasserdampf, um eine schöne Kruste zu bilden. Daher stellt eine feuerfeste flache Form mit etwa einem Zentimeter hoch mit Wasser gefüllt und unten in den Backofen. Einen Rost auf das untere Drittel einschieben. Den Backofen auf 200°C auf Unter- und Oberhitze vorheizen. Wenn der Ofen heiß ist und das Wasser in der Form leicht kocht, die Kastenform in den Ofen stellen und 50 Minuten backen. Das Brot ist gar, wenn man mit den Knöcheln darauf klopft und es hohl klingt. Das Brot aus der Form auf einen Rost zum abkühlen stellen.
Aber Vorsicht! Eure Familie könnte sich schnell an das leckere Brot gewöhnen. ;-D